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Süsse Verführungen

Canapés mit Kakao und Parmesan, ein Beispiel der Schokoladen-Variationen, mit denen der Maître Chocolatier Jean-Paul Hévin das ganze Buch hindurch begeistert. Madeleines, Honigkuchen mit Gewürzen, Millefeuilles – über 40 schokoladige Rezepte finden sich in diesem Buch wieder.

(mm) Weitere Verführungen sind u. a. Schokoladenperlen als Knabberspass, Bûche de Noël, Schokoladenéclairs, Schokoladentarteletts sowie heisse und kalte Desserts, beispielsweise Clafoutis mit Kirschen. Dabei schildert der Meister aus Paris manchmal die Entstehungsgeschichte bzw. -legende oder gibt Tipps. Verständliche und gut geschriebenen Rezepturen mit Hinweise auf den jeweiligen Schwierigkeitsgrad und verführerische, ganzseitige Fotografien machen dieses Buch zu einem besonderen Kochbuch. Noch vor den Rezepten gibt Hévin ausführliche Informationen über den Ursprung der Kakaobohne, die Geschichte der Schokolade und über die Bedeutung der Schokolade in Japan, wo Hévin mehrere Jahre gearbeitet hatte und heute mehrere Schokoladenläden führt. Für den Hobbykoch bietet er noch Profitipps, Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und -techniken sowie ein Glossar. Abgerundet wird das Buch mit einer Bibliografie und einer Adressliste der Läden Hévins in Paris sowie Bezugsquellen für Zubehör im Internet.

Info: Jaen-Paul Hévin, Verführungen à la chocolat, Edition Styria, ISBN 3-9901100-9-8, Fr. 30.50
Stichwörter: Buchtipps

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