16.08.2010, 15:59

Kochbuch statt Kochkurs

Die zwei im Bassermann-Verlag erschienenen Bücher «Die Kochschule» widmen sich den Themen «Rind & Kalb» sowie «Saucen, Vinaigretten und Pestos».

(mm) Beide führen in die Geheimnisse der guten Küche ein. Ersteres zeigt den fachgerechten Umgang mit Rind- und Kalbfleisch und wie sich daraus köstliche Gerichte zubereiten lassen. 60 Rezepte – von einfach bis raffiniert, vom klassischen Rinderbraten mit Gemüse bis zum exotischen Thai-Curry mit Rindfleisch – verführen zum Nachkochen. Das Buch erklärt, welche Teile am besten für die verschiedenen Methoden verwendet werden, ob fürs Schmoren, Rösten oder Grillen.
Das zweite Buch verführt mit 60 Saucen- und Salsarezepten von einfach bis raffiniert: von der klassischen Béchamel-Sauce bis zum echt italienischen Pesto.
Beide Bücher verfügen über ausführliche Schritt-für-SchrittAnleitungen, was sicheres Gelingen garantiert. Diese Bücher haben den Anspruch, einen richtigen Kochkurs zu ersetzen. Das Vorhaben ist dem Verlag gelungen.

Info: Denis Kelly, Die Kochschule – Rind und Kalb, ISBN 978-3-80948003-7; Rick Rogers, Die Kochschule – Saucen, Vinaigretten und Pesto, ISBN 978-3-8094-8002-0, Verlag Bassermann, Preis: jeweils Fr. 23.90

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